Receita
Pão Integral com Trigo em Grão - Pães pelo Mundo
O pão integral com trigo em grão é uma opção rústica e nutritiva, com sabor encorpado e textura mais firme. Os grãos de trigo adicionam mastigabilidade e enriquecem o miolo. De preparo simples, resulta em um pão com casca levemente crocante e interior consistente, ideal para quem busca uma alternativa mais natural e completa.
Tempo de preparo
220 minutos
Rendimento
8,275kg
Ingredientes
- Farinha de Trigo Vivali Integral: 5,000kg
- Trigo em grão cozido: 1,500kg
- Sal: 0,100kg
- Reforçador Suprema: 0,075kg
- Fermento biológico fresco: 0,050kg
- Água gelada: 2,900L
Modo de preparo
Sobre a receita
O pão integral com trigo em grão é uma receita que valoriza textura e naturalidade, trazendo uma proposta mais rústica e nutritiva.
A base integral já dá ao pão um sabor mais encorpado e uma estrutura firme, diferente dos pães mais leves. O trigo em grão entra como destaque, adicionando mastigabilidade e um contraste interessante no miolo, deixando cada fatia mais rica em textura e menos uniforme — o que reforça a sensação de um produto mais artesanal.
O preparo segue um processo simples, sem etapas complexas, o que torna a receita prática no dia a dia. O diferencial está mais nos ingredientes do que na técnica: a presença do grão cozido exige um pouco de cuidado na mistura, mas não dificulta a execução.
Depois de assado, o pão apresenta casca levemente crocante, muitas vezes finalizada com farinha polvilhada, e um interior macio, porém mais consistente. Os grãos ficam visíveis e perceptíveis na mordida, contribuindo tanto no sabor quanto na aparência.
No geral, é um pão equilibrado, com perfil mais “natural” e menos refinado, ideal para quem busca uma opção mais completa nutricionalmente, sem abrir mão de um preparo simples e de um resultado estável.
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