Receita
Brioche de Amêndoas - Pães pelo Mundo
O brioche de amêndoas é um pão doce macio e delicado, com textura leve e sabor levemente adocicado. A presença das amêndoas adiciona crocância e equilíbrio, enquanto o preparo em etapas garante mais aroma e estrutura. Com acabamento dourado e visual elegante, é uma opção versátil que combina simplicidade com um toque artesanal.
Tempo de preparo
240 minutos
Rendimento
23 unidades
Ingredientes
Ingredientes 1ª parte: Esponja
- Farinha de Trigo Suprema Especial: 2kg
- Fermento fresco: 150g
- Leite: 1,2L
Ingredientes 2ª parte: Reforço (Esponja: 3,35kg)
- Farinha de Trigo Suprema Especial: 3kg
- Açúcar: 750g
- Gemas: 1,25kg
- Sal: 75g
- Margarina: 1kg
- Leite: 800ml
- Amêndoas sem casca e trituradas: 1kg
Ingredientes: Cobertura
- Amêndoas laminadas: Q.B
- Açúcar granulado: Q.B
- Ovos: Q.B
Modo de preparo
Sobre a receita
O brioche de amêndoas é uma receita que combina simplicidade no conceito com um resultado mais refinado, típico de padarias artesanais.
A massa, rica em ovos e margarina, tem a leveza e maciez características do brioche. Mesmo sendo mais estruturada, ela continua delicada, com um miolo macio e levemente adocicado. As amêndoas entram como um contraste: trazem textura, um leve crocante e um sabor mais marcante, sem pesar no resultado final.
O preparo acontece em etapas — começando com uma esponja e depois o reforço da massa — o que ajuda a desenvolver melhor sabor e estrutura. Isso não torna a receita difícil, mas pede um pouco mais de atenção ao processo, principalmente na incorporação dos ingredientes e no tempo de fermentação.
Na finalização, a cobertura com amêndoas e açúcar dá um visual simples, mas elegante, daqueles que lembram vitrine de padaria. Depois de assado, o brioche fica dourado por fora, macio por dentro e com uma combinação equilibrada entre suavidade e textura.
É uma receita que funciona bem tanto para o dia a dia quanto para ocasiões em que se quer oferecer algo um pouco mais elaborado, sem complicar demais o preparo.
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